Notre histoire, le cœur de l’hospitalité

Quand ai-je décidé de devenir hôtelière ?

Je ne m’en souviens pas avec certitude.
Ce n’était sûrement pas à 18 ans, même si l’histoire du Madison – j’en suis aujourd’hui pleinement consciente – avait déjà commencé depuis longtemps…

À la fin du lycée, je voulais devenir psychologue. J’ai étudié, obtenu un diplôme, puis un autre, et j’ai toujours pensé que ce que je voulais faire dans ma vie, c’était aider les autres à se sentir mieux.
Puis j’ai compris que je pouvais réaliser ce désir d’une autre manière. Une manière qui m’a permis de poursuivre un récit et un projet commencés il y a très, très longtemps.

Un récit qui porte en lui l’histoire de l’Italie et de générations entières, une passion infinie qui a le goût de ma terre et de ma famille. Et ce récit, le voici.

Mes quatre grands-parents sont nés dans les années 20 et partagent une histoire commune. Ils ont grandi dans l’arrière-pays de la Romagne, à la campagne, où ils ont appris à tenir une houe avant un stylo. Le raisin du Sangiovese mûrissait déjà alors sous le soleil chaud de l’été, mais les enfants étaient nombreux, tout comme la faim.

Et pourtant, à midi, on s’asseyait toujours « a tèvla ». Parce que pour nous, Romagnols, les repas sont une chose sérieuse, même s’il n’y a que du pain et des oignons. Accrochée dans la cuisine, il y avait « una rènga » et, à tour de rôle, chacun pouvait frotter sa piadina contre le poisson séché pour en retenir au moins un peu l’odeur.

Ils ont traversé la faim et la guerre, puis trouvé l’optimisme et le courage de recommencer. Avec une nouvelle famille, un nouveau projet et une nouvelle maison. Même le parfum était nouveau : c’était le parfum de la mer.

C’étaient les années d’après-guerre, quand la confiance en l’avenir entraînait le pays dans un irrésistible désir de renaissance. J’imagine les promesses que mon grand-père fit à ma grand-mère : que les sacrifices porteraient leurs fruits, qu’ils pourraient élever trois enfants, que c’était le bon moment pour construire.

Et dans les années 60, ils ont construit un hôtel.

Ils vivaient près de la mer, mais leur peau est toujours restée claire. Il n’y avait pas de temps pour bronzer. Ma grand-mère racontait que, lorsqu’elle s’est installée à Rimini, elle a acheté un maillot de bain qui, dix ans plus tard, avait encore l’aiguille piquée dedans. La mer, ils la regardaient depuis l’hôtel.

Et pourtant, tout regret disparaissait lorsqu’ils parlaient des amitiés nées à cette époque, des centaines d’histoires écoutées, des accents différents. La richesse réside dans la diversité, m’ont-ils appris. Ces murs étaient devenus des écrins de trésors intemporels, qui représentent encore aujourd’hui mon plus grand héritage.

L’hôtel où ma mère a grandi s’appelait Valverde, celui de mon père Arlecchino. Des noms différents, mais une croissance semblable. À dix ans, ils retiraient le tablier d’école pour enfiler celui de serveur, préparaient le café avec la moka de 18 tasses, servaient le dessert qui n’arrivait que le jeudi et le dimanche, après les lasagnes de grand-mère.

Le soir, ils regardaient leurs grands-parents apprendre la valse aux touristes blondes et très grandes, qui parlaient une langue pleine de consonnes, comme dans un film de Fellini.

C’est peut-être aussi ce passé commun qui a fait tomber mes parents amoureux. Dans les années 70, ils se sont rencontrés, mariés et ont décidé de fonder leur famille. Pour eux, travail et famille n’ont jamais été séparés. C’est ainsi qu’est né l’hôtel dans lequel j’ai grandi : le Guarany.

Sergio et Franca : pour moi maman et papa, pour beaucoup d’entre vous des amis avec qui vous avez partagé des étés inoubliables. Ma sœur Valentina et moi étions là, et nous avons respiré cette joie qui est devenue une partie de notre identité.

Je me souviens des tournois de pétanque, de papa nettoyant les moules avec les clients, des apéritifs qui devenaient des dîners puis des spaghettis de minuit. Maman partout, toujours. Et ce moment dans le grand lit après le déjeuner, quand je lui disais : « quelle odeur de maman ». Elle riait, disait que c’était l’odeur de la cuisine. Pour moi, ce sera à jamais le parfum le plus doux de mon enfance.

Et puis elle, ma sœur Valentina. Ma certitude. C’est avec elle, et seulement avec elle, que je pouvais imaginer continuer le projet commencé par mes grands-parents. À nous s’est ajouté son compagnon, Gianba, que je considère comme un frère. Si j’avais pu le choisir, je n’aurais pas pu l’imaginer mieux que ça. Lui et mes trois neveux sont le plus beau cadeau que j’aie jamais reçu.

C’est ainsi qu’est né, naturellement, le projet de ma vie. Aujourd’hui, il s’appelle Madison.

Dans ce projet, il y a mes grands-parents, mes parents, mon enfance. Ma terre, une identité faite d’accueil, de saveurs et de traditions. Et le désir de laisser mon empreinte.

Une empreinte que je voudrais orienter vers un tourisme inclusif, où chaque hôte se sente accueilli et respecté dans son unicité. Un tourisme éthique et durable, qui prend soin de notre magnifique mer et de notre territoire. Je voudrais continuer à préparer les lasagnes selon la recette que m’a transmise ma grand-mère, mais aussi vous faire goûter les plats que j’ai découverts au fil de mes voyages. Je voudrais vous faire connaître les produits extraordinaires et intemporels qui poussent sur nos collines et vous les raconter un à un. Je voudrais vous montrer mon idée du beau et du confortable et vous sourire, du matin au soir. Je voudrais vous raconter combien Rimini est belle et vous dévoiler mes coins secrets préférés, entre collines et mer.

Prendre soin de vous, pour nous, n’est pas un travail. C’est notre histoire.

J’ai hâte de continuer à écrire la mienne, la nôtre, avec vous.
Je vous attends.

— Laura